"Salad Jawa", Bahan Lokal, Rasa Global

Barangkali Anda sudah tidak asing lagi dengan Salad ?! Itu makanan luar negeri yang sudah "membumi" di Tanah Air, makanan yang terbuat dari potongan buah atau sayur, lalu disiram "mayonnaise" dan ditaburi keju di atasnya. Tapi, tahukah Anda bahwa "Salad Jawa" juga ada. "Rasanya luar biasa, pokoknya maknyus, rek !," ucap Dira seorang rekan ketika mencicipi makanan yang asing baginya itu. Bedanya, "Salad Jawa" bukan terbuat dari potongan buah atau sayur, melainkan dari potongan singkong dalam ukuran kecil yang direbus dengan gula dan daun pandan sampai matang dan empuk. Potongan singkong yang telah direbus itu pun disiram dengan "mayonnaise Jawa" yang terbuat dari santan kental dan dipadukan dengan tepung maizena (tepung dari saripati jagung) yang rasanya gurih manis. Tidak jauh beda dengan Salad, maka "Salad Jawa" juga ditaburi dengan keju di atasnya. Untuk mempercantik penampilan, salad tersebut dikemas dalam cangkir plastik sehingga tampak jelas isi salad tersebut , apalagi di atasnya diberi taburan parutan keju serta dihiasi dengan potongan buah cherry. Sungguh, Anda tidak akan melupakan kelezatan "Salad Jawa" yang mungkin lebih cocok dengan lidah orang Indonesia itu. Hm...mm terasa lembut dan gurih. Memang ada satu hal yang harus diperhatikan dalam mengolah kuliner yang satu itu, yakni harus menggunakan bahan dasar singkong yang empuk (meduk), kalau tidak, akan terasa keras dan rasanya tidak maknyus lagi. Tapi olahan yang pas antara santan, gula dan tepung trigu akan menghasilkan rasa yang enak dan lezat. Hanya ada beberapa toko kue yang menyajikan kudapan rasa "mewah" itu dalam kondisi dingin, tapi ada pula yang dihidangkan dalam kondisi hangat untuk teman minum teh atau kopi di sore hari. Beberapa teman menanyakan, dimana mendapatkan "Salad Jawa" itu? Sayang sekali, makanan dengan bahan lokal, tapi rasa global itu tidak banyak dijual di toko kue, tapi ada saran bila menginginkan bisa pesan melalui Irawati Catering. (08123274602). (*)