Nasi Kuning Masak "Habang" Banjar Pelengkap HUT

Surabaya (Antara Jatim) - Mendekati hari jadi pernikahan atau hari ulang tahun (HUT), pada umumnya sejumlah masyarakat di Indonesia seolah sibuk memikirkan menu makanan yang akan disajikan saat hari-H. Akan tetapi, kini tak perlu bingung. Apalagi ada salah satu kuliner khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan yang mudah dibuat sendiri tanpa meninggalkan wujud syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, yakni Nasi Kuning Masak "Habang". "Kalau di tempat asal kami, biasanya nasi tersebut disajikan untuk melengkapi perayaan khusus seperti tasyakuran. Tapi ada pula yang mengonsumsinya saat sarapan," kata pemilik warung sederhana khas Banjarmasin (Banjar), Rahma Nova, di Surabaya. Perempuan asli Banjarmasin tersebut mengatakan, ciri utama penganan yang di daerah asalnya banyak dijual di pinggir jalan itu justru tampak pada bumbunya yaitu banyak rempah dan masak habang. "Untuk memasak nasi kuningnya, cukup memadukan rempah-rempah seperti daun pandan, kunyit (kunir), cengkih, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk," katanya. Lalu, sebut dia, untuk masak habang (merah, dalam Bahasa Banjar) menggunakan sejumlah cabai kering pedas. Namun, ada pula beberapa warga Banjarmasin yang menambahkan sedikit gula merah. "Pemakaian gula merah dikarenakan masakan Banjar identik dengan rasa manis. Selain itu untuk menambah gelap warna masakan," katanya. Terkait lauk pauk yang dimasak habang, lanjut dia, di antaranya bisa menggunakan ikan gabus, ayam, telur ayam, dan bebek. Untuk menikmati sepiring Nasi Kuning Masak "Habang" Banjar lengkap dengan acar wortel dan timun yang menambah selera makan, konsumen cukup mengeluarkan dana Rp10.000. "Di Surabaya, olahan tersebut juga banyak dijual meski harganya berbeda mengingat ada sejumlah restoran yang menyajikan varian menu masakan Banjar dengan berbagai inovasi dan kreasi tersendiri," katanya. Bagi warga Surabaya penggemar kuliner, khususnya makanan khas Banjar, tidak kesulitan menemukan sejumlah rumah makan yang cukup terkenal, seperti Depot Soto Banjar yang ada di Jalan Ahmad Jais, atau bisa juga di Depot Mak Ay di Jln Raya Kupang Jaya. Di sana selain nasi kuning juga tersedia berbagai menu, seperti Soto Banjar , Lontong Cap Go Meh, Sate Ayam Banjar, nasi campur, Patin Bakar plus lalap dan lain-lain. Hmmm.....mau pilih yang mana ? (*)