Resep Ramadhan - Telur sambal merah yang ekonomis untuk berbuka

Jakarta (ANTARA) - Makanan asli Indonesia memang selalu menggugah selera, salah satu yang nikmat untuk disantap bersama nasi hangat adalah telur sambal merah atau ada yang menyebutnya telur balado.

Menu telur sambal merah cukup sederhana proses pembuatannya. Tak hanya untuk berbuka puasa, telur sambal merah juga cocok dihidangkan saat sahur dan Idul Fitri.

Dikutip dari kanal YouTube Galeri Rasa pada Sabtu, Rudy Choirudin berbagi resep ekonomis dalam membuat telur sambal merah. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah membuatnya.

Baca juga: Tips rendang daging untuk menu hidangan saat Lebaran

Bahan 1:
12 butir telur rebus, kupas kulitnya lalu goreng
5 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas dimemarkan
1 sdm gula
50 ml air

Rudy mengungkap alasan mengapa dalam membuat telur sambal merah, telurnya harus digoreng terlebih dahulu dan tidak dibiarkan putih mulus seperti setelah direbus.

"Telur yang digoreng memiliki permukaan kasar dan agar bumbu menyerap. Untuk dapat membuat permukaan telur kasar tetap utuh, cara menggorengnya satu-satu, bukan sekaligus dan jangan biarkan menyentuh dinding penggorengan jadi pakai alat (seperti spatula berlubang)," kata Rudy.

Baca juga: Menu Ramadhan - Gabus pucung

Bahan 2
10 buah cabe merah (5 buah halus, 5 buah agak kasar)
3 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1 sdm terasi goreng
2 buah tomat
1 1/2 sdt garam
50 ml air

Bahan 2 tersebut dihaluskan menggunakan blender. Khusus cabai merah, sisakan lima buah untuk mendapatkan tekstus kasarnya.

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis lengkuas daun jeruk hingga harum.
2. Masukan bumbu halus tumis hingga harum dan matang
3. Masukkan gula pasir, air 50 ml
4. Masukkan telur dan air masak kembali hingga air redius/menyusut
5. Angkat dan sajikan

Hidangan telur sambal merah siap untuk disantap saat berbuka dan bisa disimpan kembali sebagai menu sahur. (*)