Sensasi Legitnya Rainbow Cassava Cake

Jember (Antara Jatim) - Singkong merupakan umbi-umbian yang memiliki kandungan karbohidrat lebih tinggi dibandingkan beras dan makanan pokok lainnya, bahkan singkong bisa diolah menjadi berbagai camilan lezat seperti kue tradisional dan aneka kuliner lainnya. Ubi kayu yang tumbuh subur di Indonesia itu memang merupakan bahan makanan pokok yang sehat, kaya gizi, mengenyangkan, tidak membuat gemuk, dan aman untuk dikonsumsi penderita kolesterol tinggi. Beberapa orang yang kreatif mencoba menggunakan singkong sebagai bahan dasar kue berwarna pelangi karena popularitas kue berwarna-warni atau yang dikenal dengan rainbow cake tidak diragukan lagi di dunia kuliner. Bagaikan magnet, kue berwarna merah-jingga-kuning-hijau-biru-ungu tersebut memiliki daya tarik yang luar biasa bagi semua kalangan usia baik orangtua, remaja, hingga anak-anak banyak yang menyukainya karena tampilannya yang begitu menggoda. Ninna Rohmawati dari civitas akademika Universitas Jember mencoba membuat rainbow cake dengan menggunakan bahan singkong (cassava) yang dipamerkan dalam lomba kreasi makanan berbahan singkong di Gedung Keluarga Alumni Universitas Jember (Kauje) beberapa waktu lalu. Bahan-bahan yang harus disiapkan dalam membuat "Rainbow Cassava Cake" yakni singkong parut sebanyak 1 kilogram, 200 gram gula pasir, 300 ml santan kental, satu bungkus agar-agar bubuk putih, 1/2 sendok teh vanili bubuk, dan empat pewarna makanan hijau-merah-kuning-ungu atau sesuai selera. "Caranya cukup mudah yakni semua bahan dicampur dan diaduk hingga rata, kemudian bagi empat adonan dengan masing-masing diberi warna hijau-merah-kuning-ungu," tuturnya. Setelah adonan rainbow cassava cake sudah siap, masukkan adonan kue berwarna merah kedalam cetakan yang sebelumnya diolesi minyak, ratakan adonan di dalam cetakan dan kukus selama 10 menit. "Sebelum mengukus, sebaiknya tempat mengukus kue dipanaskan terlebih dahulu dan bungkus tutup kukusan dengan kain serbet bersih, agar tetesan airnya tidak jatuh kedalam adonan kue," tuturnya. Setelah dikukus selama 10 menit, ratakan kembali adonan berwarna kuning diatas adonan berwarna merah dan kukus kembali selama 10 menit, seterusnya dilakukan seperti itu hingga adonan habis. Rainbow cassava cake yang sudah matang diberi taburan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi hiasan daun pandan agar penampilannya menarik dan menggugah selera untuk menyantapnya selagi hangat. "Kue pelangi berbahan singkong itu memiliki kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu, sehingga bisa mengenyangkan, namun aman dikonsumsi penderita kolesterol tinggi," katanya. Dalam per 100 gram singkong, mengandung kalori 121 kal, Air 62.50 gram, Fosfor 40.00 gram, Karbohidrat 34.00 gram, Kalsium 33.00 miligram, Vitamin C 30.00 miligram, Protein 1.20 gram, Besi 0.70 miligram, Lemak 0.30 gram, Vitamin B1 0.01 miligram. Sementara pada kulit batangnya mengandung Tannin, Enzim Peroksidase, Kalsium Oksalat, dan Glikosida. Di musim hujan dengan cuaca dingin, sepertinya cocok untuk menikmati kue nan cantik itu bersama secangkir teh atau kopi karena rasa kenyal dan legit rainbow cassava cake dipadukan dengan gurihnya kepala parut akan membuat ketagihan untuk terus melahapnya hingga habis. Bagi anda yang penasaran untuk menikmati sensasi legit rainbow casava cake, bisa membuatnya di rumah karena caranya sangat mudah dan kue warna-warni berbahan singkong tersebut juga bisa menjadi peluang usaha yang menguntungkan.. Silakan mencoba.(*)