Sushi Jepang Versi Kedamean Gresik

Makanan Sushi biasanya identik dengan Negeri Sakura, Jepang, namun di Kecamatan Kedamean, Kabupaten Gresik, makanan ini juga ditemukan pula dengan versi berbeda, yakni versi Kedamean dengan nama "Sushi Labu Tengiri". Perbedaan dengan Sushi Jepang terletak pada isi yang ada di dalamnya. Jika di Jepang biasanya berisi daging Ikan Salmon, sedangkan di Kedamean kuliner Sushi ini berisi Ikan Tengiri. Salah satu pembuatnya, Kania Pujawati Harry Syawaludin mengatakan, Ikan Tengiri dan Labu Kuning menjadi alternatif untuk isi Sushi karena banyak ditemukan di wilayah Kabupaten Gresik, selain itu harganya pun terjangkau. "Yang jelas rasa dan gizinya sama dengan Sushi dari Jepang. Apabila tidak percaya silakan mencoba," kata Kania. Dikatakannya, Sushi berisi Ikan Tengiri itu adalah hasil kreasi ibu-ibu PKK di wilayah Kedamean, dan nama Sushi Labu Tengiri diambil karena bahan pokok diambil dari buah Labu dan Ikan Tengiri. "Sushi Labu Tengiri juga kaya gizi, berprotein tinggi dan bervitamin, kuliner ini bisa dibuat hidangan saat kumpul bersama keluarga, sebab tampilannya juga menarik dan mampu menggugah selera anak-anak untuk menikmatinya," katanya, menjelaskan. Kania yang juga istri camat Kedamean ini menjelaskan, bahan-bahan pokok Sushi tidak banyak berubah, seperti susu cair, margarin, merica, garam. Semua bahan itu direbus bersama labu hingga melunak, kemudian dihaluskan. "Setelah itu dibungkus dengan tepung dicampur telur yang sudah didadar dalam wajan teplon, dan untuk penyajiannya dipotong-potong dihiasi dengan nori, slada dan wortel," ucapnya. Ia mengaku, sushi produksi bersama ibu-ibu PKK Kedamean itu ini pernah menjadi juara lomba kuliner tingkat Kabupaten Gresik. "Bagi ibu-ibu tidak perlu takut berkreasi dan berinovasi, sebab dengan terus berkreasi menjadikan kita lebih banyak ilmu yang kita dapat," katanya.(*)