Mencicipi Lezatnya Soto Betawi di Warung "Bu Nyai"

Berkunjung ke Jakarta tentu akan disuguhi berbagai macam pilihan kuliner, karena Jakarta merupakan Ibu Kota Negara. Khazanah kuliner yang ditawarkan kota ini bukan hanya "asli" daerah setempat, tapi juga bawaan kalangan urban, serta warga negara asing yang kini bermukin di sini. Namun demikian, salah satu kuliner yang patut dicicipi ketika berkunjung ke Jakarta barangkali adalah Soto Betawi. Cukup banyak warung dan rumah makan menjajakan menu makanan yang satu ini. Tapi, dari sekian banyak warung dan rumah makan tersebut, mungkin Soto Betawi di Warung Bu Nyai bisa dinikmati. Warung Soto Bu Nyai berada di Jalan Bangau, Jakarta Pusat. Warung yang menghadap jalan raya dan berseberangan dengan rel kereta api ini menawarkan aneka macam soto. Seperti di tertulis di spanduk yang ada di bagian depan, warung ini menawarkan berbagai jenis soto, seperti Soto Sapi, Soto Daging, Soto Babat, Soto Paru, Soto Campur dan lain-lain. Kendati ada berbagai nama soto yang ditawarkan, tapi pada dasarnya soto yang disajikan di warung ini adalah Soto Betawi, hanya isinya saja yang membedakan, yakni Soto Betawi dengan isi daging kaki sapi, Soto Betawi dengan isi daging sapi dan lainnya. Pengunjung warung ini sangat padat, apalagi pas jam makan siang. Pada jam-jam seperti ini pengunjung harus rela antre. Setelah pembeli memesan jenis soto yang dipilih, maka sejurus kemudian soto itu akan disajikan oleh pelayan secara terpisah dengan nasinya. Sepiring nasi putih bertabur bawang merah goreng dan semangkuk Soto Betawi yang semuanya masih panas. Soto dalam mangkuk penuh dengan kuah kaya rasa rempah yang cukup kental berwarna agak kekuning-kuningan. Sedangkan di atasnya tertutup emping belinjo. Potongan-potongan daging, kentang dan tomat mengendap di bawah. Karena itu, jika ingin memakannya, perlu diaduk lebih dulu agar kuah beserta isi yang ada, dapat dinikmati bersama-sama dengan sempurna. Memang, sekilas rasanya seperti Coto Makassar. Tapi, tentu keduanya berbeda. Masing-masing memiliki sensasi rasa sendiri-sendiri. Untuk membuat Soto Betawi, tidak terlalu sulit. Bahan-bahan yang dibutuhkan seperti daging sapi, santan kelapa, kentang rebus, tomat, jeruk nipis secukupnya, lengkuas, sereh dan daun jeruk. Sementara itu, bumbu yang diperlukan yakni bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit secukupnya. Pertama-tama yang harus dilakukan adalah merebus daging sapi dan air rebusan dijadikan kuah soto. Daging sapi diangkat dan dipotong-potong. Selanjutnya, semua bumbu dihaluskan dan jahe dimemarkan, serta sereh. Bumbu-bumbu tersebut ditumis hingga harum dan ditambahkan daun jeruk. Berikutnya, daging sapi dimasukkan dalam tumisan bumbu dan kemudian dimasukkan pada air rebusan atau kaldu. Setelah itu, ditambahkan santan kental dan ditunggu hingga mendidih. Sajikan soto dengan perasan air jeruk nipis secukupnya. Nah, mudah 'kan ? Silahkan mencicipi Soto Betawi yang lezat .....(*)