Malang Raya (ANTARA) - Dinas Kesehatan (Dinkes) Kabupaten Malang mengungkap hasil uji laboratorium pada sampel Makan Bergizi Gratis (MBG) mengandung nitrit, sehingga memicu terjadinya mual pada pelajar dan dua guru di salah satu Madrasah Tsanawiyah di wilayah itu beberapa waktu lalu.
Kepala Dinkes Kabupaten Malang Wiyanto Wijoyo di Malang, Jawa Timur, Jumat, mengatakan berdasarkan hasil uji laboratorium kandungan nitrit ditemukan di menu tahu di dalam menu MBG.
"Hasil laboratoriumnya ada sedikit senyawa nitrit di menu tahu. Kalau ada yang tidak tahan akhirnya mual-mual," kata Wiyanto.
Ditemukannya nitrit di dalam makanan, kata Wiyanto, bisa karena pemilihan bahan baku yang kurang cermat atau bisa juga, karena proses penyimpanan kurang baik.
"Karena jumlah besar, seperti tahu itu jumlahnya banyak, mungkin sebagian ada yang busuk. Untuk orang yang sehat mungkin tidak apa-apa, tetapi kalau tidak sehat bisa mual," ucap dia.
Temuan itu juga menjadi hasil tindak lanjut dari proses penyelidikan yang dilakukan oleh Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Malang setelah adanya laporan pelajar sakit dan guru setelah menyantap hidangan MBG, pada Kamis (23/11).
Wiyanto menyampaikan temuan tidak hanya nitrit, tetapi bakteri ecoli. Itu bisa dikarenakan kontaminasi dari air yang digunakan saat melakukan proses mencuci bahan baku.
"Kemudian, ada sedikit ecoli mungkin dari airnya, tapi bukan dari air tahunya, dari air biasanya," ujar dia.
Pihaknya akan langsung menindaklanjuti terhadap temuan tersebut dengan melaksanakan pembinaan bagi penjamah makanan di setiap Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).
Wiyanto menjelaskan mekanisme pembinaan penjamah makanan meliputi pelatihan dan ada sertifikasi bagi petugas penyaji makanan, sehingga kualifikasi guna menjamin keamanan saat mengolah bahan baku untuk dijadikan menu MBG.
"Niat profesional saja pasti hasilnya bagus. Kalau tidak profesional tidak bisa itu karena jumlah besar, ribuan porsi," tuturnya.
