Brownies Si Hitam-Hijau

Dari kejauhan nampak biasa saja, tapi setelah didekati nampak warnahnya menggoda hati. Itu lah penampilan kue brownies kukus yang terbuat dari bahan baku ketan hitam yang dikombinasi dengan warna hijau pandan. Kue yang berwarna hitam-hijau terbungkus dalam kotak plastik mika itu, bukan jenis brownies kukus seperti yang selama ini ada. Selama ini, masyarakat penggemar kuliner sudah mencoba berbagai macam bentuk dan rasa brownies, baik yang dioven maupun dikukus. Bahkan untuk jenis brownies kukus sudah beragam rasa yang ditawarkan oleh salah satu perusahaan terkenal di Bandung yang kini telah menyebar di sebagian besar kota besar di Tanah Air, mulai rasa coklat, moka, stroberi sampai yang berlapis keju. Namun, penampilan si hitam-hijau yang tergolong baru ini mulai dilirik penggemar kuliner. "Ketan hitamnya terasa banget dan gurih ya..., apalagi aroma pandannya sedap," kata Sri Wahyuni yang sempat mencoba satu potong roti yang satu ini. Cara pengolahan bahan baku ketan hitam hingga menjadi brownies tidak jauh beda dengan cara mengolah roti sejenisnya, hanya saja, bahan ketan hitam yang ditumbuk halus itu harus menggunakan bahan berkualitas. "Biji ketan hitamnya harus yang utuh agar warna tidak pudar," tutur Mirra, salah seorang pramuniaga toko roti tersebut. Menurut dia, ketan hitam yang telah dihaluskan diadoni dengan santan kental serta kuning telur. Untuk selanjutnya, lapisan berwarna hijau terbuat dari ketan putih yang telah dihaluskan dengan adonan yang sama ditambahkan air suji dan pandan wangi. Cara memasaknya harus dikukus sekitar 30 sampai 40 menit dengan mendahulukan bagian yang hitam dan terakhir bagian hijau, paparnya. Tapi sayang Si Hitam-Hijau ini masih belum banyak dijuampai di Kota Surabaya, karena masih banyak beredar di Kota Bandung dan Jakarta. Hmmm....kapan Si Hitam-Hijau mulai meramba Surabaya atau ada yang berminat mengisi peluang binis baru untuk yang satu ini ?.(*)