Ayam Lepas Tulang Gresik

Gresik - Bagi para pecinta kuliner di Tanah Air khususnya di Jawa Timur, perlu kiranya menjamah dan mencoba sensasi kuliner di wilayah Kabupaten Gresik. Wilayah yang selama ini dikenal dengan wisata religiusnya itu, ternyata menyimpan banyak rahasia kuliner hasil karya tangan putra daerah, seperti halnya ayam lepas tulang yang sangat khas di wilayah tersebut. Ayam lepas tulang, merupakan satu di antara banyaknya kuliner yang paling disuka oleh warga Gresik, sebab sensasi kelezatannya bisa membangkitkan selera penikmatnya. Ini karena ketika anda sekali mengunyah, daging ayam langsung terasa empuk dan gurih, dan ehmm.. akan membuat anda ketagihan untuk kembali melanjutkan kunyahan berikutnya. Ika Hidayat, salah satu warga yang sudah dua tahun berlangganan makan ayam lepas tulang mengakui, empuk daging ayam sulit didapat ditempat lain, bahkan bisa dikatakan menjadi satu-satunya ayam yang memiliki kerenyahan daging tersendiri. "Selain empuk dan tekstur dagingnya kesat, juga tidak perlu memisahkan daging dengan tulangnya, sehingga cukup mudah dan nikmat dimakan," tuturnya. Sementara, untuk menikmati kelezatan ayam lepas tulang, anda bisa jumpai di sebuah depot yang terletak di Jalan Raya Gubernur Suryo, Kelurahan Telogopojok, Kecamatan Kota Gresik. Keberadaan depot yang telah berdiri sejak tahun 1990 ini, sudah dikenal di kalangan warga Telogopojok, dan sangat cocok disantap kapan pun, baik siang hari maupun malam hari. Pemilik depot, Muslim (65) mengaku, kelezatan ayam buatannya tak lepas dari dirinya yang hanya memilih ayam berusia tiga tahun, sehingga dagingnya akan terasa lebih empuk dan teksturnya lembut. "Sedangkan untuk cita rasa yang khas dan nikmat, sambal ayam dibuat secara khusus dengan menggunakan bumbu cabai, bawang merah, bawang putih dan juga rempah-rempah komplit yang disangrai selama hampir enam jam," ucapnya. Sedangkan untuk proses pengolahan tulang ayam, hampir sama dengan ayam goreng pada umumnya, yakni daging ayam terlebih dahulu dimasak selama hampir dua jam serta dicampur dengan bumbu rempah-rempah komplit yang sudah disiapkan. "Setelah daging dimasak dilanjutkan dengan proses pelepasan tulangnya. Dan sebelum dihidangkan, daging ayam di goreng dengan campuran bumbu kunyit terlebih dahulu," paparnya. Terkait harga, Muslim hanya mematok Rp15 ribu rupiah untuk setiap porsinya, ditambah segelas minuman yang terdiri dari teh, jeruk atau air mineral.(*)