Bebek Bakar "Rasa" Madu... Empuk !

Oleh Cindy Dinda Andani Menu Bebek Peking bakar sudah biasa ditemui, tetapi kuliner serupa dengan bumbu madu yang membalut bebek tersebut akan dapat menimbulkan cita rasa berbeda. Bukan hanya rasa manis yang diperoleh dari madu tersebut, namun daging bebek yang sebelumnya sudah dikukus terlebih dahulu itu terasa lebih empuk. "Daging yang empuk dari bebek bakar madu ini karena daging bebek dikukus terlebih dahulu sebelum dibakar dengan campuran racikan bumbu rempah-rempah istimewa," ucap pemilik Warung Kwek-Kwek, Sudono. Selama proses pembakaran, bebek dicelupkan ke campuran bumbu madu dan rempah lainnya, lalu selama proses pembakaran ini bebek diolesi dengan kecap dan campuran bumbu madu. Dengan cara itu, cita rasa manis dalam bebek tidak berkurang saat dibakar. Pria berusia 36 tahun ini mengaku dirinya terinspirasi dari makanan Jawa Tengah yang mayoritas manis. "Dulu, saya pernah makan ayam bakar manis di Jawa Tengah, saya jadi terinspirasi untuk membuatnya sendiri tapi dengan daging bebek," timpalnya. Warung yang sudah berjalan selama satu tahun ini menyediakan Bebek Peking Bakar dengan harga yang terjangkau, yaitu Rp9.000,- per porsi. "Saya dapat menjual bebek dengan harga tersebut karena saya mendapatkan daging bebek itu langsung dari distributor yang biasanya mengirim bebek ke restoran-restoran. Bebek yang saya ambil hanya bagian sayapnya saja, makanya bisa dapat murah," katanya. Selain itu, dirinya juga menyesuaikan harga dengan lokasi warung yang dekat dengan kampus-kampus. "Jadi, saya buat dengan harga kantong mahasiswa," jelasnya. Selain bebek bakar madu, warung yang berada di Jalan Nginden Gang 2 No. 34 itu juga menyediakan menu-menu lain untuk dibakar, seperti ikan mujaer, telur dadar, tempe goreng, ikan lele, tahu goreng, terong dan ikan gurame. Sip, tinggal pilih... (*)