Dosen S1 Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa) Rizki Nurmalya Kardina membagikan tips mengolah daging sapi dan kambing saat Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriah.
Rizki mengatakan hal pertama yang perlu dilakukan saat mengolah daging ialah membuang lemaknya. Sebab, dalam daging sendiri sudah terdapat kandungan lemaknya.
"Ini dilakukan untuk mengurangi lemak yang nantinya akan diolah dengan berbagai cara entah dibakar, dibuat sup atau lainnya," ujar Rizki di Surabaya, Rabu.
Kaprodi S1 Gizi Unusa ini menyarankan, ketika memasak daging sebaiknya diimbangi dengan sayuran dan buah buahan. Sehingga vitamin dan mineral yang dibutuhkan dalam tubuh tercukupi. Sedangkan untuk karbohidrat bisa didapat dari nasi, kentang, dan ubi.
"Karena lebih baik pengolahan daging ini diimbangi vitamin lainnya yang ada pada sayuran," ujar Rizki.
Rizky juga membeberkan beberapa olahan daging yang paling sering dimasak saat lebaran kurban, antara lain rawon, sate, rendang hingga tongseng. Menurut dia, masakan tersebut menyumbang kalori dan lemak yang lebih besar.
"Sehingga bisa berdampak pada penyakit hipertensi, kolesterol, maupun kelebihan berat badan," ungkap Rizki.
Supaya tidak terkena dampak itu, isi piring makan dengan sepertiga makanan pokok, seperenam untuk lauk hewani atau daging, seperenam buah-buahan dan sepertiga untuk sayuran. (*)
COPYRIGHT © ANTARA News Jawa Timur 2021
Rizki mengatakan hal pertama yang perlu dilakukan saat mengolah daging ialah membuang lemaknya. Sebab, dalam daging sendiri sudah terdapat kandungan lemaknya.
"Ini dilakukan untuk mengurangi lemak yang nantinya akan diolah dengan berbagai cara entah dibakar, dibuat sup atau lainnya," ujar Rizki di Surabaya, Rabu.
Kaprodi S1 Gizi Unusa ini menyarankan, ketika memasak daging sebaiknya diimbangi dengan sayuran dan buah buahan. Sehingga vitamin dan mineral yang dibutuhkan dalam tubuh tercukupi. Sedangkan untuk karbohidrat bisa didapat dari nasi, kentang, dan ubi.
"Karena lebih baik pengolahan daging ini diimbangi vitamin lainnya yang ada pada sayuran," ujar Rizki.
Rizky juga membeberkan beberapa olahan daging yang paling sering dimasak saat lebaran kurban, antara lain rawon, sate, rendang hingga tongseng. Menurut dia, masakan tersebut menyumbang kalori dan lemak yang lebih besar.
"Sehingga bisa berdampak pada penyakit hipertensi, kolesterol, maupun kelebihan berat badan," ungkap Rizki.
Supaya tidak terkena dampak itu, isi piring makan dengan sepertiga makanan pokok, seperenam untuk lauk hewani atau daging, seperenam buah-buahan dan sepertiga untuk sayuran. (*)
Editor : Slamet Hadi Purnomo
COPYRIGHT © ANTARA News Jawa Timur 2021