Surabaya (ANTARA) - Tang Palace Chinese Restaurant di JW Marriott Hotel Surabaya hadir dengan wajah baru yang memadukan tradisi kuliner khas Kanton dan sentuhan kemewahan modern di bawah arahan Chef Simone Li dan Chef Chong Loong Fatt.
“Kami ingin mempersembahkan kembali kelezatan hidangan Kanton secara elegan dan modern tanpa kehilangan sentuhan autentiknya,” kata Executive Chinese Chef Simone Li dalam keterangannyaa di Surabaya, Jumat.
Kurasi terbaru tersebut, kata dia, mengusung presentasi yang lebih segar dan modern, namun tetap mempertahankan akar rasa klasik.
Sejumlah menu unggulan juga diperkenalkan saat pengenalan ke para tamu, seperti crispy lychee shrimp balls, yakni, bola udang krispi dengan perpaduan rasa manis dan asin dari leci.
Kemudian, sup jamur morel rebus ganda dengan scallop asin dan ayam, yakni, sup bernutrisi dengan rasa yang mendalam, serta crispy pork knuckle ala Tang Palace, yaitu, sajian kaki babi goreng renyah dengan bumbu khas.
Sementara itu, Chef Chong Loong Fatt menyebut jika pembaruan juga dilakukan pada kreasi dim sum yang kini tampil lebih variatif.
“Dim sum kami tetap mempertahankan esensi tradisional, tapi kini dengan kejutan rasa yang lebih kreatif dan menyenangkan,” ucapnya.
Beberapa kreasi dim sum terbaru yang ditawarkan, kata dia, antara lain steamed scallop dumpling with pumpkin sauce, dumpling lembut dengan saus labu gurih manis.
Selanjutnya, kue lapis kukus telur asin dan custard, perpaduan telur asin dan vla yang lumer di mulut, serta yam puff goreng isi bebek dan seafood.
Selain dari sisi kuliner, penyegaran juga dilakukan pada interior restoran, yang kini tampil dengan suasana lebih hangat dan segar, dilengkapi empat ruang VIP untuk acara eksklusif serta ruang makan utama yang mampu menampung hingga 100 tamu.
Fasilitas tersebut, menjadikan Tang Palace cocok untuk pertemuan keluarga, jamuan bisnis, maupun perayaan istimewa seperti ulang tahun dan pesta pernikahan.
JW Marriott Hotel Surabaya melalui Tang Palace tidak hanya menyajikan hidangan Kanton autentik, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang menyatukan warisan budaya dan inovasi modern.
