Menikmati rahang tuna bakar berbumbu rempah khas Nusantara

Menu tersebut lahir dari eksplorasi resep keluarga yang sarat tradisi, kemudian dikembangkan dengan sentuhan modern.

Surabaya (ANTARA) - Kini masyarakat Surabaya bisa menikmati kuliner ikan laut yang unik dengan perpaduan rempah khas nusantara untuk menemani momen Idul Fitri 2026.

Hidangan ini menjadi sajian istimewa yang mengangkat bagian rahang tuna sebagai bintang utama—potongan daging yang dikenal tebal, lembut, dan kaya rasa.

"Menu tersebut lahir dari eksplorasi resep keluarga yang sarat tradisi, kemudian dikembangkan dengan sentuhan modern," kata Manager Kurnia Seafood Surabaya, Sandi Hartanto, di Surabaya, Selasa.

Dipadukan dengan racikan bumbu khas, menu ini menghadirkan pengalaman kuliner laut yang berbeda bagi penikmat seafood di Kota Pahlawan.

Keunikan Rahang Tuna Bakar Kurnia tidak hanya terletak pada bahan utamanya, tetapi juga pada pilihan saus yang menyertainya.

Tersedia dua varian, yakni Saus Merah Bara dan Saus Malaka, yang masing-masing menawarkan karakter rasa berbeda.

Saus Merah Bara menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma khas terasi serta ebi yang kuat.

Sementara itu, Saus Malaka terinspirasi dari kekayaan rempah kawasan Selat Malaka, dengan cita rasa yang dalam dan kompleks, sekilas menyerupai rendang namun dirancang khusus untuk hidangan seafood.

Cluster Chef Kurnia Seafood Group, Chef Suhendra, menjelaskan bahwa kedua saus tersebut dirancang untuk menyatu dengan tekstur rahang tuna yang tebal.

Menurut dia, harmoni antara daging ikan dan saus menjadi kunci utama dalam menghadirkan pengalaman rasa yang berkesan bagi pelanggan.

Rahang Tuna Bakar Kurnia disajikan dalam dua pilihan ukuran, yakni sekitar 800 gram untuk porsi large dan hingga 1 kilogram untuk extra large.

Hidangan ini juga dilengkapi beragam kondimen seperti sambal bawang, sambal mangga, dan sambal dabu-dabu, serta lalapan segar mulai dari selada, tomat, kemangi hingga petai.

Kehadiran menu ini dijadwalkan setelah momentum Idul Fitri 2026, menjadikannya alternatif pilihan hidangan spesial untuk dinikmati bersama keluarga.

Menu tersebut sekaligus melengkapi deretan sajian premium Kurnia Seafood yang sebelumnya telah menghadirkan berbagai hidangan laut unggulan.

Melalui inovasi Rahang Tuna Bakar Kurnia, Kurnia Seafood berharap dapat terus menghadirkan sajian yang tidak hanya lezat, tetapi juga memperkaya khazanah kuliner laut Nusantara dengan sentuhan kekinian.